Forholdet mellom kobber og menneskers helse
Kobberioner (kobber) er essensielle elementer for organismer, enten det er dyr eller planter. Kobber er et av de essensielle sporelementene for menneskekroppen. Innholdet i menneskekroppen rangerer på tredjeplass, bare nest etter jern og sink. Det er hovedsakelig distribuert i muskler og bein, lever og blod. Innholdet hos voksne er ca. 50~150mg, hvorav ca. 50%~70% er fordelt i bein og muskler, ca. 20% er fordelt i leveren, 5%~10% finnes i blodet, og den resterende lille mengden finnes i form av enzymer.
Kobber spiller en viktig rolle i menneskelig vekst og utvikling, immunfunksjon og nervesystem. Den deltar i mange viktige biokjemiske reaksjoner i menneskekroppen, som energimetabolisme, hemoglobinsyntese, cytokromredoks, etc. Enzymer som inneholder kobber inkluderer tyrosinase, monoaminoksidase, superoksidase, superoksiddismutase, ceruloplasmin osv. Kobber har antioksidanter og anti-inflammatorisk effekter, som kan hjelpe menneskekroppen å motstå sykdommer. Kobber kan fremme syntesen av kollagen og elastin, opprettholde hudens elastisitet og fuktighet og bidra til hudens helse. Kobber kan også påvirke syntesen av kollagen og metabolismen av beinmatrise, og dermed fremme beinutvikling og opprettholde bentetthet. Kobber spiller en viktig rolle i levende organismer og er av stor betydning for å opprettholde menneskers helse og funksjon.
Mat rik på kobber
Mat rik på kobber inkluderer nøtter, sjømat, bønner og deres produkter, soppprodukter, animalsk lever, skalldyr, etc., inkludert pinjekjerner, sesamfrø, peanøtter, hummer, krabber, blåskjell, østers, tofu, soyabønner, sopp, shiitake-sopp , lammelever, svinelever osv. Blant dem inneholder østers mest kobber. De svarte sekkene til blekksprut og blekksprut er ikke bare rike på tyrosin, men har også et høyt kobberinnhold.
Absorpsjon og utskillelse av kobber
Absorpsjon
Absorpsjonshastigheten er 30% til 40%. Magesekken, tolvfingertarmen og den øvre delen av tynntarmen er de viktigste absorpsjonsstedene for kobber, og tarmabsorpsjonen er en aktiv absorpsjonsprosess. Transportøren av kobberioner i og utenfor membranen er ATPase, som er avhengig av fosforylering av asparaginsyrerester for energiforsyning. Det kan kombinere aktivt absorbert kobber med albumin i portalvenen kollateral sirkulasjon og transportere det til leveren for videre metabolisme.
Utskillelse
Kobber skilles hovedsakelig ut gjennom galle, som inneholder lavmolekylære og høymolekylære kobberbindende forbindelser. Førstnevnte finnes for det meste i levergalle, mens sistnevnte for det meste finnes i galleblæren. Kobber kan komme inn i galle gjennom lysosomal eksocytose eller kobberoverføring av ATPase. Kobber i galle kan også være et resultat av at hepatocyttlysosomer bryter ned kobberbindende proteiner i galle. Kobber i plasma er for det meste bundet til ceruloplasmin eller finnes i nyreceller, sjelden filtrert gjennom glomeruli, og mengden kobber i urinen er svært lav under normale omstendigheter. Kopperuri oppstår når det er ubalanse i kobberutskillelse, lagring og ceruloplasminsyntese.
Behovet for kobber i ulike grupper
Menneskekroppens behov for kobber varierer med alder, kjønn og fysiologisk tilstand. Generelt sett må voksne konsumere 2 til 3 mg kobber per dag, og gravide kvinner og spedbarn bør doble det. Kobbermangel kan forårsake ulike sykdommer, som kan suppleres ved å ta kobbertilskudd og piller.
Farene ved kobbermangel
Kobbermangel kan føre til økt plasmakolesterol og øke risikoen for aterosklerose, så det er en viktig faktor for å forårsake koronar hjertesykdom. Forskere har også funnet ut at ernæringsmessig anemi, håravvik (for tidlig gråning og håravfall), vitiligo, osteoporose, kvinnelig infertilitet, magekreft og spiserørskreft er relatert til kobbermangel hos mennesker. Alvorlig kobbermangel og langvarig marginal kobbermangel kan også forårsake pediatrisk feilutvikling og enkelte endemiske sykdommer. Kobbermangel kan også føre til at nervesystemets hemmingsprosess blir forstyrret, noe som fører til at nervesystemet er i en opphisset tilstand og fører til søvnløshet, og over tid kan neurasteni oppstå.
Farer ved for mye kobber
Overdreven inntak av kobber kan forårsake gastrointestinale symptomer som kvalme, magesmerter og diaré, og kan også forårsake forstyrrelser i nervesystemet som angst, depresjon og søvnløshet. I tillegg kan overdreven kobber også skade leveren og forårsake kronisk hepatitt, cerebellare abnormiteter, nyreskader og andre sykdommer. Derfor bør vi i dagliglivet være oppmerksomme på å kontrollere inntaket av kobber og unngå overdreven inntak.
